本文目录一览：

• 1、北辰国荟酒店任命金明为餐饮总监兼行政总厨
• 2、餐饮部总监岗位职责
• 3、餐饮总监岗位职责
• 4、做主管应该具备哪些餐饮管理知识?
• 5、五星级酒店餐饮部经理、主管、领班的岗位职责

北辰国荟酒店任命金明为餐饮总监兼行政总厨

近日，凯发k8官网 到学步园|酒店餐饮总监管理有哪些长沙北辰国际会议中心、北辰国荟酒店任命金明先生为餐饮总监兼行政总厨，全面负责会议中心和酒店的餐饮出品及运营服务管理工作。金明先生拥有超过20年的酒店餐饮行业经验，曾先后就职于香格里拉、万豪、雅高等国际酒店管理集团。

餐饮部总监岗位职责 餐饮部总监岗位职责1 工作职责：计划与报告 制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，凯发k8官网 到学步园|酒店餐饮总监管理有哪些并确保相关人员都能对此有充分的了解。定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。 遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。 根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。餐饮部总监岗位职责：餐饮部总监负责餐饮部门的战略规划和决策，对餐饮业务的运营和发展进行全面指导。负责组织制定并实施餐饮经营计划，优化业务流程，提升服务质量。监督和管理餐饮部门的财务预算，控制成本，提高效益。负责餐饮部门的人力资源管理，培训和激励员工，提升团队凝聚力。餐饮总监岗位职责 餐饮部总监岗位职责1 工作职责：计划与报告 制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。餐饮总监岗位职责1 根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。 落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。 做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。 做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。一：餐饮总监 （1）负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营 指标。（2）检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采 取措施，出色地完成各项接待任务。餐饮总监是饭店餐饮部中高层管理岗位。餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作。做主管应该具备哪些餐饮管理知识? 督导管理 也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。控制管理 此餐饮管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。餐饮团队管理：培训主管如何管理餐饮团队，包括岗位责任分工、员工培训和激励、团队协作等方面的内容。客户服务技巧：培训主管如何进行客户服务，包括沟通技巧、投诉处理、客户关系维护等方面的内容。餐饮销售与营销：介绍餐饮销售和营销的基本知识和方法，包括市场调研、营销策划、推广活动等方面的内容。餐饮主管应具备有良好的形象，语言流利、常带笑容；熟练餐厅常用技术，餐厅布局，摆位、擢花、装饰；会合理安排人员上岗，带好徒弟，了解上菜顺序，配合厨房工作，搞好促销等等。五星级酒店餐饮部经理、主管、领班的岗位职责 负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。酒店餐饮部经理：负责整个餐饮部门的运营和管理，领导团队确保服务质量。 餐饮部主管：分为宴会厅主管、包间主管、传菜部主管，以及一名通用主管，各自负责不同区域的日常运营。 领班：在主管之下，负责领导一组服务员，数量根据工作需求而定。层级关系］直接上级：餐饮部经理直接下级：领班［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。餐饮部领班的岗位职责：餐厅领班的直接上级是餐厅经理或部长，管理的主要对象是餐厅的全体员工，其主要的岗位职责如下：（1）每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。餐饮部领班岗位职责1 （1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。 （2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。